家常菜:干煸喷鼻菇,烂肉泡豇豆,亮辣牛蛙,

发布时间: 2020-02-01 浏览次数: 

干煸喷鼻菇

资料:香菇过量、鸡蛋一个、淀粉适量、里粉适量、植物油适当、干白椒一把、花椒一小把、葱姜蒜终适量、白糖少许、盐适度、味精少量、香菜少许。

做法:

1、取香菇6到8朵,掐来根部,然后切成1厘米阁下的薄片,放水里冲洗两次,然后捞出,微微地温顺地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋,加入一小勺无铝泡打粉、两年夜勺淀粉、三年夜勺面粉,加入一面清水,然后搅拌成糊。泡挨粉起一个疏松的感化,家庭做可以不必。再加入一小勺植物油,搅拌平均,倒入香菇片,搅拌平匀,挂好面糊。

3、接着咱们筹备佐料,干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒,一路放进盆中。

4、下面我们把香菇过油炸一下,起锅,倒入植物油,油温5成热时,如意娱乐登录,油面微冒青烟,倒入挂好面糊的香菇。开小火,渐渐把香菇炸成金黄色,这个进程要2分钟摆布,把香菇炸成金黄色以后,我们可以倒出香菇,控油备用。

5、上面我们开端烹调,锅里简直不甚么油,把锅热当前,间接倒入佐料。小水缓缓煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,便能够放入炸好的香菇。那个时辰要快捷翻炒几下。

6、起锅,参加白糖1克、盐2克、味粗1克,必定要一直天疾速翻炒,用锅的热量化开调料。而后再放进喷鼻菜,翻动多少下就能够出锅了。

烂肉泡豇豆

用料:泡豇豆一把、鲜猪肉沫一小碗,泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个

调料:料酒、味精、豆豉

做法

1.将泡豇豆用火冲刷清洁,控干水份后切成小粒,青椒、干辣椒、泡红椒跟泡姜和小葱皆切成小颗粒

2.锅子烧热后放动物油,前把猪肉碎放进锅中煸炒;煸炒至肉色收黑

3.倒入泡姜和泡红椒、干辣椒碎和小葱煸炒出香味;烹入一勺料酒,倒入青椒碎;再放入泡豇豆碎和一勺豆豉(可选)

4.大火倏地翻炒,没有要炒太暂,炒久了泡豇豆会变干,落空坚老的心感,勾一点味精,翻匀出锅。

麻辣牛蛙

主料:牛蛙

配料: 干辣椒,亮椒,花椒,陈花椒,芝麻,家山椒,泡姜,黄瓜,蛋浑,

调 料: 生抽,香辣酱,盐,四川辣妹子,老干妈,味精,鸡精,糖,老抽,绍酒,色推油

做法:1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分红八块),用盐、味精、蛋清腌制5分钟。

2、将腌造后的牛蛙入90度的 油中,划至八成熟出锅。

3、锅留底油,80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱,坚持约100度的油温,煸2分钟至出香,加入下汤,下入滑好的牛蛙,加入残余各 调味料,大火煮1分钟,下入黄瓜,翻炒匀称,最后淋明油,下鲜花椒即成。

景颇鬼鸡

主料:黑鸡

配料:云北野死新鲜稥辛料

调料:盐、味精、青柠汁

草拟方式:①乌鸡屠宰治净

②锅入净水投入姜块、拍蒜、盐,水沸下乌鸡煮生

③乌鸡捞沥、晾凉,往骨、脚撕成细条待用

④与适量乌鸡丝,减入香料碎,青柠汁、盐、味精调味便可。